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熟食展示柜制冷原理與設備
制冷原理與設備是為了適應人們希望能人改變局部環境溫度的需要而產生和發展的，，日常生活巾常說的“熱”或“冷”是人體對溫度高低感覺的反應，制冷中所說的冷和熱，是指用人工的方法在一定時問和一定空間內對策物體或對象進行冷卻或加熱．使其溫度升或降到環境溫度以下或以上u這是相對于環境溫度而言的，如在炎熱的夏季，氣溫高達35Y，要使人感到舒適，通過人工制冷進行空氣調節，使富溫保持齊25Y左右；為f冷凍貯存食品，熟食展示柜冷凍室內應保持在—18Y等*
1．實現制冷的途徑 自然界的客觀規律是熱量傳遞總是從高溫物體傳向低溫物體，直至二者溫度相等，如一杯開水放量冷卻到涼白開，足一個自發的傳熱過程，屬于自然冷卻，不是制冷。
雖然熱量可能自發地從低溫物體傳向高溫物體．但消耗功可使熱量從低溫傳遞到高溫，就像借助水泵對水做功，就能使水從低處流向南處c人1：制冷就是使熱量從低溫傳遞到高溫的技術。工程上實現制冷有許多方法，冷藏柜常用的有壓縮式制冷、吸收式制冷、半導體制冷等。每一種方法都有其特點，可以根據使用的條件進行選擇。壓縮式制冷在各種制冷方法中是最廣泛應用的制冷方法與原期，大約占90％以上。壓縮式制冷的原理是利用制冷刑在低溫下沸騰吸熱。出于沸騰吸熱時的溫度低于制冷對象的溫度，制冷對象的熱量就傳遞給了制冷劑，制冷對象的溫度就降低。通過壓縮機做功，使吸熱后的制冷劑溫度和壓力升高(高于環境溫度)，這時，制冷劑就可以把熱量傳遞給環境q，然后，通過訪流降壓，制冷劑重新在低溫下沸騰吸熱，不斷循環制冷。
2.機械及冶金：r業；精密機床油壓系統利用制冷來控制汕溫，可穩定油膜粘度，使機床能正常[介：對鋼進行低溫處理bJ改善鋼的性能，提尚鋼的硬度和強度，延長工件的使用壽命；煉鋼需要氧氣。氧氣要通過深冷分離方法從空氣中得到；機器裝配時，利用低溫進行零部件間的過盈配合等。
制冷劑是熟食展示柜中的工作介質，故又稱制冷質。制冷劑在制冷機中循環流動，在蒸發器內吸取被冷卻物體或空間的熱量而蒸發、在冷凝器內將熱量傳遞給周圍介質而被冷凝成液體，制冷系統借助于制冷劉狀態的變化，從而實現制冷的目的。
熟食展示柜的載冷劑又稱冷媒，是在間接供冷系統中用以傳遞制冷量的中間介質。載冷劑在蒸發器中被制冷劑冷卻后，送到冷卻設備小，吸收被冷卻物體或空間的熱量，再返回蒸發器重新被冷卻．如此循環不止，以達到傳遞制冷量的目的。
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